Apéro : Caviar d'Aubergines à la Marocaine : Zâalouk

Ingrédients :
- 2 aubergines
- 4 gousses d'ail
- 2 tomates
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 cuillère à café de cumin
- Persil, sel et poivre


Préparation :
- Éplucher les aubergines, les découper et les faire cuire à feu doux
- Découper les tomates et les faire cuire avec l'huile d'olive, le piment doux, le cumin
- Une fois la sauce de tomate réduite, ajoutez le persil et les dés d'aubergines

- Ecrasez le tout à l'aide d'une fourchette

Astuce : A servir tiède

Cette recette a fait la une de Chefsimon :

Tagine de Poulet au fenouil

Ingrédients :
- Du poulet
- 1 fenouil
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 petits citrons confits
- 3 piments
- de l'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
Les épices :

- 1 càc de paprika

- 1 càc de cumin

- 1 demi càc de collorant alimentaire

- 1 demi càc de poivre et de sel, et un peu de coriandre

 

Préparation :

- Verser dans un plat de tagine, l'huile d'olive et l'ail puis ajouter toutes les épices. Laisser mijoter avec le poulet pendant 10 min. Ajouter l'oignon.

- Couper en lamelle le fenouil. Avec un économisateur, couper les carottes pour obtenir de fine lamelle (plus rapide pour la cuisson). Et les disposer sur le poulet.

- Couper le citron confit en 2 et le disposer au dessus comme sur l'image, ainsi que les olives, le coriandre et les piments. 

 

Laisser cuire à feu doux (thermostat 4) pendant 1 heure. 

Tagine de Veau aux pommes de terre et aux carottes

Ce tagine a été fait par mon mari, son tout premier plat cuisiné quand je suis arrivée au Canada :) C'est sa spécialité !

Ingrédients :
- 3 pommes de terre
- 1 carotte
- 1 tomate
- 1 oignon
- 3 piments
- 2 petits citrons marinés
- 300g de viande de veau
- des olives rouges
- 3 gousses d'ail

Les épices :

- 1 càc de paprika

- 1 càc de cumin

- 1 demi càc de gingembre

- 1 demi càc de collorant alimentaire

- 1 demi càc de poivre et de sel, et un peu de coriandre
Préparation :
- Faire mariner la viande dans les épices, l'huile d'olive, l'ail et l'oignon
- Faire revenir la viande avec les oignons pendant une dizaine de minutes
- Couper les carottes et les pommes de terre et les couper en 4, les disposer sur la viande
- Couper la tomate en rondelle et les disposer par dessus avec un peu d'oignon (le reste de la marinade), puis ajouter le citron, les olives et le piment.

Laisser cuire à feu doux (thermostat 4) pendant 1h30.

Je me suis régalée !!! :D

Fondue de poireaux aux fruits de mer

 Ingrédients :
- 3 poireaux
- du beurre
- 1 sachet de fruit de mer (surgelé tout prêt)
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche
- Persil, sel et poivre

Préparation  :
-  Coupez les poireaux en rondelle et les faire revenir dans du beurre jusqu'à cuisson
- Ajouter les fruits de mer et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbé
- Ajoutez le persil, sel, poivre et les 3 cuillères de crème fraiche

Astuce : à déguster avec des spaghettis ou du riz bazmati

Cake salé au thon / poivron

Ingrédients :

• 200 g de thon (2 petites boites)
• 6 cuillères à soupe de farine
• une tasse de lait
• 2 oeufs
• un peu de levure chimique
• 1 oignon
• 1 poivron rouge 
• sel, poivre, persil et feuille de laurier

Préparation :

• Faites revenir l'oignon et le poivron dans de l'huile d'olive avec ail sel, poivre et feuille de laurier
• Mélangez la farine aux œufs, lait et levure chimique
• Ajoutez à la pâte le thon et les oignons/poivrons
• beurrez le moule à cake et versez y l'ensemble

* Bon Appétit *

Tarte salée aux Poireaux et au Roquefort

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 3 poireaux
- 1 Oignon
- 3 oeufs
- 2 cuillère de crème fraiche
- 1 grand verre de lait
- 75 g de roquefort

Préparation :
- Faites revenir les poireaux dans de l'huile d'olive avec ail persil sel et poivre jusqu'à cuisson
- étaler la pâte feuilleté dans le moule
- disposer des carrés du fromage de roquefort
- recouvrir le tout avec les poireaux et le mélange de lait, oeuf et crème fraiche

Cake aux pommes

Ingédients :
- 8 cuillères à soupe de sucre en poudre 
- 1 sachet sucre vanille
- 3 oeufs
- 1/2 sachet levure chimique
- 6 cuillères à soupe de farine
- 1/2 petit verre d'huile de tournesol
- 3 à 4 pommes

Astuce : pour un cake pomme/poire mettre 2 de chaque, excellent aussi !!!

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients avec les fruits coupés en dés. beurrez le moule à cake et le mettre au four jusqu'à que la pâte soit dorée.
 

Gratin de riz aux courgettes

Ingrédients :
- 2 courgettes
- 2 verres de riz Bazmati
- 200 g de champignons frais
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 200 g de viande hachée
- 1 boite sauce tomate
- un peu de fromage râpé
- ail
- persil, poivre & sel 

Préparation :
1) faites cuire le riz

2) épluchez les courgettes et les râper. Faites les revenir dans de l'huile d'olive avec une gousse d'ail, persil, poivre et sel

3) dans une poile faites revenir l'oignon et le poivron avec de l'huile d'olive et de l'ail. Une fois dorés, ajoutez les champignons et la viande hachée jusqu'à cuisson. Enfin, ajoutez la sauce tomate.

4) Préchauffez le four, et préparer votre plat à gratin comme suit :
- étaler les courgettes
- étaler le riz (mélangé à la sauce au préalable)
- recouvrir de fromage râpé

Enfournez le tout pour une vingtaine de minutes

Tagine d'Essaouira aux 7 légumes

Un détail : celui-ci est aux 6 légumes... j'aime pas les navets :( 

 Ingrédients :

 - 4 pommes de terre

- 2 carottes

- 1 courgette

- 1 oignon rouge

- 1 bol de petits pois

- 1 tomate

- de l'huile d'olive

- 3 gousses d'ail

- 2 càs de coriandre et de persil

Les épices :

- 1 càc de paprika

- 1 càc de cumin

- 1 demi càc de gingembre

- 1 demi càc de colorant alimentaire 

- 1 demi càc de poivre et de sel

Préparation : 

- Faire mariner la viande dans les épices, l'huile d'olive, l'ail et l'oignon
- Faire revenir la viande avec les oignons pendant une dizaine de minutes
- Couper les carottes, les pommes de terre et la courgette et les couper en 4, les disposer sur la viande
- Couper la tomate en rondelle et les disposer par dessus et recouvrir d'oignon, de petits pois et des herbes 

 

Laisser cuire à feu doux (thermostat 4) pendant 1h30.

 

 

Tarte salée aux Champignons et aux Oignons

La particularité : une tarte sans pâte !

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 5 cuillères à soupe de farine
- 100 g de fromage rapé
- une boite de champignon
- 2 oignons
- un poivron jaune ou rouge

Préparation :
- Faire revenir les oignons avec de l'ail dans de l'huile d'olive + sel, persil et poivre
- Ajouter le poivron ainsi que les champignons
- Mélanger les oeufs, le lait, la farine et le fromage
- beurrez le moule et versez-y l'ensemble